Организация питания в образовательной организации

Приказ "О введении общественного контроля за организацией горячего питания обучающихся МБДОУ "Детский сад №27 "

План работы комиссии по родительскому контролю за организацией горячего питания обучающихся в МБДОУ"Детский сад №27" на 2023-2024 учебный год

Организация питания строится на следующих принципах:

адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергозатратам детей;
сбалансированность рациона по всем заменяемым и незаменяемым пищевым ингредиентам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры, различные классы углеводов;
максимальное разнообразие рациона;
высокая технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их вкусовые достоинства и сохранность пищевой ценности;
учет индивидуальных особенностей детей;
проведение витаминотерапии в осенне-зимний и весенний период;

Организация рационального питания детей в учреждении основана на соблюдении утвержденных наборов продуктов и примерных меню:

организация питания осуществляется в соответствии с 10-дневным меню,
в детском саду имеется примерное перспективное меню, специально разработанная технологические карты блюд, где указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров, углеводов. Использование таких карт позволяет легко подсчитать химический состав рациона и при необходимости заменять одно блюдо другим, равноценным ему по составу и калорийности.

Регулярно проводятся бракераж готовой продукции с оценкой вкусовых качеств, медицинский контроль за условиями хранения продуктов и сроками их реализации, санитарно-эпидемиологический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды. Медицинская сестра систематически контролирует приготовление пищи, объем продуктов, время закладки продуктов в котел, раздачу пищи по группам и в группах, а также качество приготовления пищи.

График выдачи питания разрабатывается в соответствии с возрастными особенностями детей.